紫皮蔬菜保健康

苏忠富

    紫皮蔬菜含花青素，具抗氧化力 ，可预防高血压、减少肝功能障碍、改善视力等。紫山药，含多种维生素、蛋白质和碳水化合物，促进细胞新陈代谢；紫甜菜，菜根含丰富钾和磷，促进肠胃蠕动，是补血佳品；紫洋葱，挥发油所含物质可降胆固醇、舒张血管、降血压；紫葡萄：皮内含抗高血压、降脂物质，抗氧化剂可延缓衰老。