橄榄油的功效与作用

苏忠富

　
　功效：橄榄油可以从多方面保
护心血管系统：橄榄油能防止动脉硬化以及动脉硬化并发症、高血压、心脏病、心力衰竭、肾衰竭、脑出血。食用橄榄油可以有效减少胆囊炎和胆结石的发生。橄榄油有预防糖尿病的功效，橄榄油还有美容的功效。
一、橄榄油通过降低高半胱氨酸，防止炎症发生，减少对动脉壁的损伤。
二、通过增加体内氧化氮的含量松弛动脉，降低血压。
三、橄榄油中的单不饱和脂肪酸能够降低lda胆固醇的氧化的功效。
四、橄榄油有改善并提高内分泌系统功能的功效
作用：
1、 促进血液循环:
橄榄油能防止动脉硬化以及动脉硬化并发症、高血压、心脏病、心力衰竭、肾衰竭、脑出血。
2、 改善消化系统功能:
橄榄油中含有比任何植物油都要高的不饱和脂肪酸、丰富的维生素A、D、E、F、K和胡萝卜素等脂溶性维生素及抗氧化物等多种成分,并且不含胆固醇，因而人体消化吸收率极高。它有减少胃酸、阻止发生胃炎及十二指肠溃疡等病的功能；并可刺激胆汁分泌，激化胰酶的活力，使油脂降解，被肠黏膜吸收，以减少胆囊炎和胆结石的发生。
3、保护皮肤:
橄榄油富含与皮肤亲和力极佳的角鲨烯和人体必需脂肪酸，吸收迅速，有效保持皮肤弹性和润泽；橄榄油中所含丰富的单不饱和脂肪酸和维生素E、K、A、D等及酚类抗氧化物质，能消除面部皱纹,防止肌肤衰老,有护肤护发和防治手足皴裂等功效，是可以“吃”的美容护肤品，另外用橄榄油涂抹皮肤能抗击紫外线防止皮肤癌。
4、提高内分泌系统功能:
橄榄油能提高生物体的新陈代谢功能。目前橄榄油已成为预防和控制糖尿病的最好食用油。
5、对骨骼系统的益处:
橄榄油中的天然抗氧化剂和 ω－3 脂肪酸有助于人体对矿物质的吸收如钙、磷、锌等，可以促进骨骼生长,另外ω－3脂肪酸有助于保持骨密度,减少因自由基（高活性分子）造成的骨骼疏松。
6、防癌作用:
由于橄榄油中含丰富的单不饱和脂肪酸与多不饱和脂肪酸，其中多不饱和脂肪酸中的ω－3脂肪酸能降低癌肿从血液中提取的亚油酸的数量，使癌肿戒除了一种非常需要的营养物质。
7、防辐射作用:
由于橄榄油含有多酚和脂多糖成分，所以橄榄油还有防辐射的功能，因此橄榄油常被用来制作宇航员的食品。经常使用电脑者更视其为保健护肤的佳品。
8、制作婴儿食品:
根据其成分和可消化性，橄榄油是最适合婴儿食用的油类。能促进婴幼儿神经和骨骼的生长发育，是孕妇极佳的营养品和胎儿生长剂，对于产后和哺乳期是很好的滋补品。
9、抗衰老:
橄榄油众多成分中，胡萝卜素和叶绿素赋予橄榄油黄绿色，而叶绿素起新陈代谢作用，促进细胞生长，加速伤口愈合。还有助于美化人的外表，减少皱纹的产生。 实验表明,橄榄油含有的抗氧化剂可以消除体内自由基,恢复人体脏腑器官的健康状态，能防止脑衰老，并能延年益寿。
10、预防心脑血管疾病:
橄榄油通过控制低密度脂蛋白，提高高密度脂蛋白水平起到预防心脏病的作用。没有任何其他天然植物油比橄榄油包含的单不饱和脂肪多。初榨橄榄油是取自第一道压榨程序的油，它保留了橄榄果88%的维生素E成分，很容易被人体合成利用。这种抗氧化剂对防止低密度脂蛋白氧化非常重要。氧化反应会造成神经细胞和动脉受损，是造成心脏病和癌症的主要原因之一。初榨橄榄油由于没有经过精加工处理，因此是最有利于心脏健康的植物油。
11、橄榄油与血压
高血压是指动脉高血压。当人体血压读数持续保持在140/90毫米汞柱以上时，就是高血压。高血压是动脉硬化发展过程中主要的风险因素之一。它与高胆固醇，吸烟，肥胖，糖尿病一起，并称为发达国家的主要健康问题。象其它风险因素一样，生活方式对高血压有直接的影响。四分之一的成年人有高血压问题。由于其对人体动脉，特别是给心脏，肾脏，大脑和眼部供血的动脉带来的损伤，高血压会增加过早死亡的危险。
还不是特别确定，地中海膳食中什么成分对降血压有作用。但是，有证据显示，在膳食中添加橄榄油（不改变任何其它形式）确实有降血压的作用。经常食用橄榄油会降低心脏收缩压和舒张压。最近有证据表明，当食用橄榄油时，每日需要服用的降压药物的剂量可以减少。这可能是由于由多酚引起的硝酸减少的缘故。
因此，橄榄油适合各个年龄段的人群：
对婴幼儿来说：橄榄油有助于平衡新陈代谢，促进儿童神经系统，骨骼和大脑发育。
对成年人来说：有助于防止动脉硬化，心血管疾病，糖尿病和消化系统失调等疾病。
对于老年人来说：橄榄油对于骨质疏松有很好的预防作用。可以减缓细胞膜的衰退变化，从而延缓衰老。
对于妇女来说：橄榄油所含的多种营养成份，对于肌肤十分有力，是一种安全可靠的美容佳品，在西方被誉为“美女之油“。
【美食价值】
橄榄油以其独特理化指标与保健功能，正在逐步成为新世纪理想的食用油。在西方很多国家已普遍使用橄榄油，如果拿普通色拉油和橄榄油比较，色拉油呈透明黄色，闻起来有明显的油脂味，入锅后有少许青烟；橄榄油颜色黄中透绿，闻着有股诱人的清香味，入锅后一种蔬果香味贯穿炒菜的全过程，它不会破坏蔬菜的颜色，也没有任何油腻感。
1、用橄榄油煎炸
与草本植物油不同，橄榄油因为其抗氧性能和很高的不饱和脂肪酸含量，使其在高温时化学结构仍能保持稳定。使用普通食用油时，当油温超过了烟点，油及脂肪的化学结构就会发生变化，产生易致癌物质。而橄榄油的烟点在摄氏 240-270 度之间，这已经远高于其它常用食用油的烟点值，因而橄榄油能反复使用不变质，是最适合煎炸的油类。
2、用橄榄油烧烤煎熬
橄榄油也同样适合用来烧、烤、煎、熬。使用橄榄油烹调时，食物会散发出诱人的香味，令人垂涎。特别推荐使用橄榄油做鸡蛋炒饭，或做烧烤。
3、 用橄榄油做酱料和调味品
用酱料的目的是调出食物的味道，而不是掩盖它。橄榄油是做冷酱料和热酱料最好的油脂成份，它可保护新鲜酱料的色泽。
4、用橄榄油腌制
在烹食前先用橄榄油腌过，可增添食物的细致感，还可烘托其他香料，丰富口感。
5、直接使用橄榄油
特级初榨橄榄油直接使用时，会使菜肴的特点发挥到极至。你可以象用盐那样来用橄榄油，因为特级初榨橄榄油会使菜肴口感更丰富、滋味更美妙。你还可以将特级初榨橄榄油加进任何菜肴里用来平衡较高酸度的食物，如柠檬汁、酒醋、葡萄酒、番茄等。它还能使食物中的各种调料吃起来更和谐，如果在放了调味品的菜肴里加一些橄榄油，你会发现味道更好。特级初榨橄榄油还可以使食物更香, 更滑, 味道更醇厚。
6、用橄榄油焙烘
橄榄油还适合于焙烘面包和甜点。橄榄油远比奶油的味道好，可广泛用于任何甜品及面包。
7、用橄榄油煮饭
煮饭时倒入一匙的橄榄油，可使米饭更香，且粒粒饱满。
8、饮用
每天清晨起床或晚上临睡前，直接饮用一汤匙（约8毫升），可以降血脂、血糖，治疗肠胃疾病，减少动脉血栓的形成。特别是对老年人、高血压及心脏病患者尤为有益。食用数周之后，原本不正常的一些生理指标就会得到明显改善。
【美容价值】
橄榄油的具体美容效用有：
1 美面:
A.在洗完脸后，用“橄榄油＋盐”反复轻轻按摩脸部，起磨砂、滋润作用。再用蒸脸器或热毛巾敷面，除去毛孔内肉眼看不到的污垢，增加皮肤的光泽和弹性。或将四分之一杯橄榄油放入微波炉稍加热后拿出，待温度适中后均匀涂抹在脸上，可有效调理干性及敏感性肌肤。
B.敷脸，先用温水把脸上的油污洗净，以干毛巾轻轻拭去水分,再用棉花蘸橄榄油，遍抹于脸上，经过10～15分钟后，用热毛巾敷面，最后以干毛巾轻轻擦拭即可。
C.将牛奶50毫升，加4－5滴橄榄油，用面粉适量调匀敷面，保留20分钟后用清水洗净,长期使用,可增加皮肤的活力和弹性。
D.将一个鸡蛋打散，加入半个柠檬汁及一点点粗盐，充分搅拌均匀，而后将橄榄油徐徐加入鸡蛋汁里，使二者混合均匀。平日可将此面膜储存在冰箱里，一周做一至二次，不仅可防皱，还可以促进皮肤的光滑细致。
E.用一匙砂糖和橄榄油混合制成面膜，每周用三次，收缩毛孔，美白肌肤。
2 美手：
我们手背上只很少的皮脂腺，日常生活中又经常暴露在外，因此需要经常地补充水分与油分，否则，肌肤很容易变得干燥。无论在夏季还是在冬季，建议你随身准备一瓶原生橄榄油，在你洗手或是感到干燥时及时滋润，以保持双手的娇嫩。每星期给双手进行一次特殊的护理，用少量的磨砂膏按摩双手10－15分钟，去除手部死皮，然后在温热的橄榄油中浸泡5分钟。
3 美甲：
把四分之一个熟透的牛油果捣成果泥，与一汤匙橄榄油混合，然后涂在指甲上，等15分钟后用温水洗净。
4 护唇：
天气突然转冷、感冒或肠胃不好时,人们常会出现嘴唇脱皮干裂，这时，只要涂上少量橄榄油，两三天后就可以让你的嘴唇重新变得光润。用法：晚上睡觉前用热毛巾敷一下嘴唇，再用化妆棉沾橄榄油覆盖嘴唇，隔天起来又是粉粉动人。尤其对每天都要涂口红的人来说更需要这样来保养嘴唇。现在还有不少女士用橄榄油来取代唇彩，令嘴唇亮出天然光泽。
5 护肤：
秋冬季节皮肤比较干燥，特别是手关节、脚关节以及臀部等部位容易干燥和产生皱纹，橄榄油具有滋润及保养作用，能使皮肤恢复自然弹性。在普通干燥的时候可每星期擦三次，特别干燥的日子里可每日擦用。
6 护发：
一般的头发护理很简单，只需在梳头前在梳子上滴上三四滴橄榄油即可，而且不会使头发油腻。另外，在洗头之后，像用护发素一样，先擦干头发，再均匀地给秀发抹上橄榄油，然后用热毛巾包裹头发10分钟，便可使头发变得光泽柔顺。或者往护发素里加几滴橄榄油可以使头发得到深层护理，当在浴缸里泡着的时候把调理后的护发素平滑地梳进发丝里，然后就不用管它了，浴缸里冒出的蒸气会帮助护发素渗透的。
7 上妆和卸妆：
用法：上妆，在基础化妆品中滴1～2滴橄榄油，揉搓后均匀涂抹于面部，皮肤马上就变得亮泽而生动；卸妆，在化妆棉上滴两滴橄榄油来卸妆，它可以把顽固的彩妆卸掉，包括标榜防水的化妆品。
8 除妊娠纹：
用一匙橄榄油擦于妊娠纹处，轻轻按摩，长期坚持，可去除妊娠纹，或使之变浅。
9 防眼角皱纹：
用法：眼角纹，对付恼人的细纹、鱼尾纹或者眼部细纹，可以用两滴橄榄油加上少许芦荟胶拌匀后抹于细纹处，一旦涂上去就吸收了，马上看不出纹路（外出时不用洗掉可以直接上妆)。
10 沐浴：
用橄榄油洗澡？太奢侈了！不过大美女索菲娅?罗兰就是这么保持肌肤的滋润和弹性的。不过我们用的时候可不要这么浪费，只要用棉花浸透橄榄油，均匀遍涂在全身，再用热毛巾包裹10分钟，用温水清洗即可。
11 润身：
洗完澡后在一杯水里加入一些橄榄油拌均匀，分次淋在身体的每一个部位，再适当地按摩，可以使皮肤更光滑。
12 瘦身：
高纯度冷榨特级原生橄榄油可以直接饮用，有助于促进身体的新陈代谢和排泄，橄榄油所含的维生素E，易于被皮肤吸收，从而有助于保持女性的体态美。它不仅可以帮助消化，还能预防便秘，所以减肥效果显著。记得在每天早餐前，空腹喝两勺橄榄油，减肥的效果十分理想。
13 防晒：
橄榄油使紫外线容易被吸收，不致于灼伤皮肤。所以在有太阳但阳光不很烈的情况下，可涂橄榄油防晒。
14 去污：
橄榄油也可作为去污的清洁剂，尤其适合利用在耳朵、肚脐等地方。它还是很好的卸妆油，可彻底清洁皮肤，防止化妆品残留在毛孔中，造成阻塞。
15 护脚：
据说这是专业模特儿们护足的“秘方”：给双脚上膜.将海盐与橄榄油以2:1的比例调配,充分按摩脚部后,再用毛巾擦干；给双脚按摩。将凡士林加入数滴橄榄油，混和后即可用来给双脚按摩。 对付足部长茧、脚底长茧,除了尽量选用质软、低跟的鞋外，常用滋养油润泽脚底也很重要，选择原生橄榄油在晚上睡觉时涂在脚底，穿上棉袜，让热气帮助毛细孔张开，油分被吸收而使双脚皮肤变得柔软光滑，第二天起床后用浮石摩擦长茧部位，最后用温水洗净。一星期护理一次，可以看出明显的效果。
16、做家庭SPA：橄榄油和精油调配做家庭SPA，可抗衰老：
配方1：玫瑰2滴+肉桂1滴+橄榄油10ml
配方2：乳香1滴+肉桂1滴+玫瑰1滴+橄榄油10ml
橄榄油不仅是目前世界上最好的食用油，能降血脂，降胆固醇，预防多种癌症，还有非凡的美容功效。橄榄油富含不饱和脂肪酸以及各种维生素，极易被皮肤吸收，清爽自然，绝无油腻感，是纯天然的美容佳品，被称为“可以吃的护肤品”。
产后护肤：用一匙橄榄油搽于妊娠纹处，轻轻按摩，长期坚持，可去除妊娠纹或使之变浅。
哺乳期□□开裂：哺乳期若出现□□开裂流血，可以在每次喂完奶后，先用生理淡盐水清洗□□再涂上一点橄榄油，坚持每次喂完都涂一点，不多久就可以愈合。
防眼角皱纹：常用橄榄油在眼角皱纹处轻轻按摩，可淡化和消除皱纹。
滋润皮肤：皮肤粗糙，特别是腿部及臂膀容易干燥，橄榄油具有滋润及保养作用，稍干燥的可每星期用2～3次，特别干燥的可每日用。
面膜护肤：介绍几种橄榄油面膜的制作方法，不妨一试。
1．用一匙砂糖和橄榄油混合在一起，可制成美白面膜，每周用3次，不但能收缩毛孔，还有显著的美白效果。
2．把橄榄油加热至37℃左右，再加入适量蜂蜜，然后把纱布浸在油中，取出覆盖在脸上，20分钟后取下，有防止皮肤衰老，润肤、祛斑、除皱之功效，适用于皮肤特别干燥者。
3．用鲜牛奶一汤匙，加4～5滴橄榄油，面粉适量，调匀后敷面。此面膜具有收敛皮肤的作用，长期使用可消除面部皱纹，增加皮肤活力和弹性，使皮肤清爽润滑，特别适合于中老年妇女或孕产妇。
4．每次用一根香蕉，放在盘子中用汤匙压成泥状，在压挤过程中加入适量特纯初榨橄榄油，制成香蕉面膜，每周两次敷脸，可以让皮肤变得细嫩光滑。
5．把数片干玫瑰花瓣浸入特纯橄榄油中片刻，取出敷面或敷在眼角皱纹处，长期坚持，有特效。
如何选购橄榄油的三点指标
选购橄榄油时有如下几点比较重要：
第一，注意橄榄油的两项重要指标
1、反式脂肪酸含量指标，标识为0的最好;
2、橄榄油的酸度指标，酸度介于0.5%~0.8%之间的较好。
第二，选择橄榄油最好选择原装进口橄榄油，原装进口橄榄油的质量更有保证。而辨别原装进口与国内分装的要点有三个：
1、看产品上是否有CIQ 标志，有CIQ标志的是原装进口产品;
2、看产品条形码，通过条形码的前缀码可以区别橄榄油的生产国，常见的前缀码，84代表西班牙、80-83代表意大利、690-695代表中国;
3、看产品的生产日期，原装进口产品上会标注“油橄榄果采摘年份、生产日期、保质期三个日期”;国内分装橄榄油产品上应标注“油橄榄果年份、国外包装日期、国内分装日期及保质期四个日期”。
第三，最好选择特级初榨橄榄油。特级初榨橄榄油是通过物理冷压榨取得的第一道橄榄果汁油，虽然特级初榨橄榄油的价格高，但是品质最好;
“掌握了以上几个主要的信息，就会轻松选购到放心的原装进口橄榄油了”.
3、看产品的生产日期，原装进口产品上会标注“油橄榄果采摘年份、生产日期、保质期三个日期”;国内分装橄榄油产品上应标注“油橄榄果年份、国外包装日期、国内分装日期及保质期四个日期”。
第三，最好选择特级初榨橄榄油。特级初榨橄榄油是通过物理冷压榨取得的第一道橄榄果汁油，虽然特级初榨橄榄油的价格高，但是品质最好;
“掌握了以上几个主要的信息，就会轻松选购到放心的原装进口橄榄油了”促销员微笑着告诉记者。
记者近日走访橄榄油批发市场时发现，市场上橄榄油品牌多样、价格不一，让人目不暇接，同时各种品牌各种规格的橄榄油也让消费者无从下手。怎样挑选橄榄油呢?记者以一名普通消费者的身份，亲自体验一下。
在了解了橄榄油的选购方法后，记者还进一步了解到我国几个主要橄榄油进口来源国家及不同品牌橄榄油口味差异的原因。
橄榄油怎样鉴别
随着生活水平的提高，这几年，老百姓在挑选食用油脂的时候越来越关注食用油的营养成分和健康价值，于是，橄榄油也受到越来越多中国老百姓的青睐，走上更多中国人的餐桌。很多人听说橄榄油是液体黄金，是最好的食用油脂，但是现在超市里卖的橄榄油有上十种品牌，价格悬殊也不尽相同，不知道该如何挑选。是不是卖的越贵的橄榄油就越好呢?背标上的成分说明都代表什么意思呢?
橄榄油做为食用油脂是目前世界上最健康的食用油脂，判断橄榄油的好坏严格来说需要在实验室利用近红外光谱手段能够很好地鉴定橄榄油，但是这种方法明显不适合大众鉴别橄榄油。那么我们普通老百姓如何来鉴别橄榄油的好坏?
1.首先要看瓶签上标明的酸度是在什么范围，国标规定特级初榨橄榄油是小于等于0.8%。
2.再看标签上注明的脂肪酸含量，不饱和脂肪酸含量越高橄榄油质量越好，同样，反式脂肪酸含量就要低，一般特级初榨橄榄油的反式脂肪酸含量在0.1%左右，这是实验室数据，茶油是在1.01%这个水平，可以说橄榄油的反式脂肪酸含量是极低的，但是一般不存在零反式脂肪酸。
3.并不是橄榄油越贵就越好，也有可能是橄榄油进货价并没有那么高，但是商家为了赚取利润而故意哄抬价格，按照国际市价来判断，1L特级初榨橄榄油定价在130左右是比较合理的。消费者在选购橄榄油的时候，千万别忘了原产国的甄别，欧盟划分的世界最好的橄榄油产区是意大利、希腊和西班牙，其它地中海国家也有生产橄榄油的，但是一般来说橄榄油质量就赶不上前三个国家了。
4.另外，橄榄油好不好打开瓶子闻下味道就知道了，上等的橄榄油会有一股很强烈的青草的味道，这就说明你手上的橄榄油是完全冷榨出来的，如果什么味道都没有，那肯定有化学的介入才会脱味。而且并不是清澈见底的橄榄油就是好橄榄油，有很多带果肉沉淀的，那感觉很像粘稠的果汁，但那是最好的橄榄油。
  教你使用橄榄油方法
1 高纯度的橄榄油可以直接饮用，有助于促进身体的新陈代谢，每天早晨空腹喝一两勺橄榄油，有一定的瘦身美体效果。也可在沐浴时，先将身体洗净，再用药用棉球浸满橄榄油涂满全身，用热毛巾包裹住，10分钟后冲洗掉。
2 橄榄油和盐混合使用，还可去角质。使用时，将橄榄油涂在肘部和膝部，然后再将盐撒在上面，用手轻轻搓揉.
3 将四分之一杯橄榄油放入微波炉加热后拿出，待到温度适中后均匀涂抹在脸上，可有效调理干性及敏感性肌肤。
4 取一个干净的睫毛膏刷子，将美容专用橄榄油均匀涂在上面，然后刷睫毛，能够有效促进睫毛的生长。
5 橄榄油在保存时要尽量使用玻璃瓶、不锈钢容器密封保存，这样能够保证其洁净度。使用塑料容器保存容易使油受到污染。要将其存放在阴凉、干燥、避光处，这样可以放置6个月。若放在冰箱里则可储存1-2年。放在冰箱里的橄榄油会有一些凝结物出现，取出放置室温下或是加热片刻即会消失。
橄榄油其他用途
1.烹调
用量：仅需一般食用油的三分之一，使用油成本大大降低。不用预热，不用呛锅，油烟少，不粘锅，不污染环境，炒出的菜肴不变色，清淡鲜亮，原汁原味，不糊不腻。
普通食用油高温产生过氧化反应物，对人体有害；橄榄油富含抗氧化剂，加热到200－220摄氏度也没有问题，煎炸食品最安全。
2.凉拌
新鲜蔬菜洗净切块后加盐，再浇上橄榄油，就是最普通的西式蔬菜沙拉。
3.沾面包
将橄榄油盛入小碟中用小块的面包沾食，口味清香滑润，开胃且有益健康，是典型的地中海式吃法。
4.口服
慢性胃炎、溃疡患者每天早晚空腹口服一勺橄榄油（10毫升），可迅速减轻症状，还能有效消除因胃病产生的口腔异味（口臭）；便秘者口服橄榄油可使肠道通畅。饮酒前喝一勺橄榄油可以护胃保胆。
橄榄油解惑Q&A 　　Q：橄榄油的颜色越绿越好？
A：不一定。油的翠绿色，无疑是新鲜的象征，但某些橄榄品种，就算很新鲜也不会有翠绿色，这跟品种有关，不是绝对。
Q：那橄榄的品种重要吗？
A：在国内，现时可能还不太重要。因为我们还在用以烹煮、拌料的阶段，跟外国很多人用来直接饮用不一样。本来不同品种会有不同味道、口感、余韵，跟葡萄酒一样，有些品种有果香、有些有草香……但毕竟轻微，经过烹煮以后，味道基本上不再存在，只有在拌料时会有点感觉。然而，目前市场上的橄榄油绝大部分也没有列明品种，消费者想知道也无从知晓。
Q：除了酸度，买橄榄油还要注意什么？
A：装瓶日期及容量。越靠近你购买的日子越好，因为橄榄油的确很容易氧化，开瓶后几个月，营养程度都会随着环境变化，比如太热，或者被阳光照射，即便没有变坏，营养程度也可能大减。所以，尽可能按自己的需要买适当的分量，别贪便宜贮存大量橄榄油啊！
Q：橄榄油开瓶后要放在冰箱吗？
A：不一定，放在25摄氏度以下的阴凉地方便可；放在冰箱里，会有点凝固，使用上不太方便。

优质橄榄油
1. Gomez
原产地：西班牙　　酸度：0.5%　　售价：￥318/500毫升
售卖点：北京华联精品超市(北京市朝阳区东三环中路24号三里屯VILLAGE地库；电话：010-87715558)
评语：有点辛辣感，果香很明显，但草青味不太强，比较圆润，质量较好，用来做凉拌较适合。
2. Pietro Coricelli(金城堡)
原产地：意大利　　酸度：0.3%　　售价：￥56/500毫升
售卖点：上海City Shop高级超市(上海市淮海中路99号大上海时代广场地下一层；电话：400-811-1797)
评语：有点点草根味，不辣，很清新的感觉，after taste没有一点油腻感，适合凉拌与做菜，性价比很高。
3. Gallo
原产地：葡萄牙　　酸度：0.2%　　售价：￥119.9/500毫升
售卖点：北京华联精品超市(北京市朝阳区东三环中路24号三里屯VILLAGE地库；电话：010-87715558)
评语：有强烈的油黏感觉，有淡淡黄油香，喝进去有轻微辛辣感，品质不错。
4. Solon(梭伦)
原产地：希腊　　酸度：0.8%　　售价：￥89.9/500毫升
售卖点：北京华联精品超市(北京市朝阳区东三环中路24号三里屯VILLAGE地库；电话：010-87715558)
评语：香气不太明显，味道清淡，很中性，做沙拉、热菜都可以。
5. CROM(康德)
原产地：意大利　　酸度：0.5%　　售价：￥148/升
售卖点：北京王府井百货(北厦6层菲姐意大利生活馆；电话：010-65221526)
评语：不辣，味道是7款中最淡的。有点甜甜的草香与果仁香，跟一般有点涩的草香不同，我最喜欢，因为最适合做菜，不会掩盖了食材的原味。
6. Oleaverum
原产地：西班牙　　酸度：0.07%　　售价：￥496/500毫升
售卖点：易商伙伴(北京)咨询有限公司(北京市朝阳区广顺北大街33号福码大厦A座808室；电话：010-81119932)
评语：有相当的辛辣感，草香味很浓，有很清新、新鲜又醇和的感觉，一点不油腻，非常上乘的品质，用来喝最好！
7. Terra
原产地：突尼斯　　酸度：0.5%　　售价：￥64/500毫升
售卖点：上海City Shop高级超市(上海市淮海中路99号大上海时代广场地下一层；电话：400-811-1797)
评语：有清新的草青味，af ter taste有点点辣感，适合用来做沙拉。
八大橄榄油品牌榜中榜（美容为主）
1·屈臣氏（十大橄榄油品牌，中国最大规模保健及美容连锁商店）
2·DHC （十大橄榄油品牌，1972年日本）
3·Monin橄榄油（十大橄榄油品牌，1965年意大利）
4·阿格利司Argolis（十大橄榄油品牌，希腊克里特岛，已有5500多年历史）
5·阿西娅Agia(十大橄榄油品牌,腊斯巴达地区，斯巴达集团)
6·华源生命（十大橄榄油品牌，北京华源生命公司，希腊克里特岛原料）
7·克里特—金色（十大橄榄油品牌，北京金色橄榄国际贸易有限公司）
8·百一Berio(十大橄榄油品牌，施乐福橄榄油公司旗下品牌）
十大橄榄油品牌榜中榜（食用为主）
1·欧蕾Lamasia（十大橄榄油品牌，1940年，西班牙欧蕾马希尔品牌）
2·欧丽薇兰Olivoila（十大橄榄油品牌，意大利的高品质橄榄油）
3·鲁花橄榄油（十大橄榄油品牌，中国驰名商标）
4·伯爵BORJES（十大橄榄油品牌，著名橄榄油品牌）
5·品利橄榄油（十大橄榄油品牌，60多年历史，西班牙莫尔集团品牌）
6·多力橄榄油（十大橄榄油品牌，上海佳格食品有限公司旗下品牌）
7·亿芭利橄榄油（十大橄榄油品牌，于1842年，西班牙第二大食品品牌）
8·金色橄榄油（十大橄榄油品牌，北京金色橄榄国际贸易有限公司）
9·田园乐橄榄油（十大橄榄油品牌，福建田园乐橄榄油旗下品牌）
10·克里特大地（十大橄榄油品牌，希腊品牌，天津维多福食品s旗下品牌）
橄榄油主要作用：
美容：滋润皮肤，保护皮肤，除皱，护发，上·卸妆，减肥，护足等
食用：防止心脑血管疾病，促进血液循环，改善消化系统功能，抗衰老等