营养蔬菜排行榜

苏忠富

美国公众科学中心（cspi），给85种蔬菜营养打分，排除前9位蔬菜：

=甘蓝类=
   如菜花、高丽菜，维生素k（有助于血小板凝结）含量是DRI*的10倍。
=菠菜=
维生素k和叶黄素含量超过DRI  100%，并含维生素A、锰、叶酸、镁、钙、铁及类黄酮和类胡萝卜素。
=萝卜缨（萝卜叶）=
维生素k和叶黄素含量达DRI  100%，维生素C达75%以上。
=莴苣=
含100%维生素A，益于保持牙齿和皮肤健康。
=南瓜=
外皮含丰富胡萝卜素、维生素C、维生素K和纤维素，瓜瓤的胡罗素含量是果肉的5倍。
=芥菜=
叶黄素和维生素K含量极高，也富含维生素A、B族、C和D、和萝卜素和膳食纤维。
=带皮番薯=
含钾量达10%。
=胡萝卜=
胡萝卜素1.35-17-17.25毫克、还含维生素B族C、脂肪、糖、铁果胶、无机盐等。
=红柿子椒=
维生素C达250%。
*DRI,膳食摄入量。