生菜：做法不同功效不同

新知浪人

在饭店就餐时，如果您想点道炒生菜，服务员往往会问：是清炒、蚝油还是蒜蓉？这几种生菜的做法，除了个人口味喜好外，不同的做法是有不同功效的。

　　据北京人民大会堂高级营养配餐员陈林生介绍，生菜含有丰富的营养成分，其纤维和维生素C比白菜多，有消除多余脂肪的作用。生菜除生吃、清炒外，还能与蒜蓉、蚝油、豆腐、菌菇同炒，不同的搭配，生菜所发挥的功效是不一样的。

　　清炒生菜具有生菜本身具备的功效，如镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱、利尿、促进血液循环、抗病毒等。

　　蒜蓉生菜除了具有清炒生菜的功效外，还有杀菌、消炎和降血糖的作用，甚至还可以补脑。生菜含有丰富的维生素，具有防止牙龈出血以及维生素C缺乏等功效。大蒜有解毒、行滞、健胃的功效，对脘腹冷痛、痢疾、泄泻、肺痨、百日咳、感冒、疟疾等症有一定的食疗作用。

　　蚝油不是油质，而是在加工蚝豉（又名牡砺）时，煮蚝豉剩下的汤，此汤经过滤浓缩后即为蚝油。它是一种含多种营养成分、味道鲜美的调味作料。因此，蚝油生菜除有降血脂、降血压、降血糖、促进智力发育以及抗衰老等功效外，还能利尿、促进血液循环、抗病毒、预防与治疗心脏病及肝病。

　　生菜与营养丰富的豆腐搭配食用，则是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇、多维生素的菜肴，具有清肝利胆，滋阴补肾，增白皮肤、减肥健美的作用。对目赤肿痛、肺热咳嗽、消渴、脾虚腹胀等也有一定的食疗作用；而菌菇含有丰富的易于人体吸收的蛋白质，并具有补脾益气、润燥化痰以及较强的滋补功效，与生菜搭配食用，对热咳、痰多、胸闷、吐泻等有一定的食疗作用。

　　陈林生说，从菜肴的食疗功效上讲，清炒生菜不如蚝油生菜和生菜炒菌菇的效果好。生菜炒豆腐营养价值虽然高，但对痛风病人来说，却要慎食，因豆腐含有较多的嘌呤物。而蚝油生菜、生菜炒菌菇比蒜蓉生菜更适合大众食用，食疗效果也更好。对于蒜蓉生菜，患有青光眼和白内障等眼病患者不宜经常食用。因为大蒜“久食伤肝损眼”。

慕容艳

等爱的孩子
    确切的消息，昨天市里一所高中有三个学生被确诊为甲型H1N1流感！据说今天北京六院成功学院也有几例疑似病例！一时间，搞得很紧张。
   
    孩子今天放学后，说他们班有好多人都请假了。爱人也和我商量，说不行明天让孩子也请假，因为他这两天虽然不发烧了，可感冒症状仍然没好。
   
    我不想孩子缺课太多。刚才我去他的屋里，想给他改作业的时候，他很紧张的样子对我说，试卷上一部分英语题他不会，我一看，今天测验了，他只得了74分。我问他是不是得签家长意见，他说是。我就知道，他是怕我责备他。其实孩子能坚持到校学习，就已经很不错了，我能说他什么呢。我做出很轻松的样子，给他签上意见，然后，把错的题给他辅导了
整形医院。
   
    孩子看起来轻松了一些，告诉我说，错过的两天课，老师一点没再讲。我说你不会的只管问我，你现在的课程，妈妈都还人。孩子看起来心安了。
   
    是不是我以往责怪他太多呢？对他抱的希望太高，稍一达不到我的满意，我就会怪他。孰不知，孩子是那么需要家长的宽容。其实很多时候，很多地方，孩子都做得比我好。
   
    前几天他发烧，脸烫得吓人。我害怕地抱着他，他还开玩笑安慰我，“妈，我治疗眼袋。”
   
    那天我专门请假在家照顾他，孩子很感动一样，中午时小心翼翼地告诉我说，他想吃蔬菜煎饼。我问什么？他拿着手里一本带图片的食谱给我看，那本书是家常面食制作，他很喜欢，看了很多遍了，可我从来没有想过给他做，他也一次没有要求过。这次，是借着生病，才敢向我提出来的吧。他说过后，还问了一句：妈，你做做吗？
   
    我说会。当然会。于是专门去买了四季豆，洗净后切成细丝，又切了些葱花，再加上
抽脂整形，把这些放入面糊中，再打一个鸡蛋，加入调料打匀了，在电饼铛上制作。
   
    饼做好了，切成几块放到干净的玻璃盘子中，孩子觉得自己很被宠爱一样，心满意足地坐下来品尝，告诉我味道不错，还专门为我留了一块。
   
    孩子的所作所为总是让我感动，让我觉得自己做得实在是不好。我经常不知道自己都在忙些什么。现在想想，用心在孩子身上才是
激光祛斑。孩子那么敏感，又那么知足，我们不能让等爱的孩子失望。