MSN 網站公佈七種慎食食品

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寿司：最大问题是生鱼中的寄生虫、扁形虫和蛔虫，酱汁或青芥可能起到轻微杀菌作用。在1 4 5度高温下烹调1分钟，可杀死鱼中任何寄生虫，但那就不是寿司了。唯一可生吃又保证不带寄生虫的方法，是用冷冻鱼做成的寿司。美国食品药品管理局推荐，在零下31度温度下冷冻至少15小时，可杀死寄生虫。

鸡蛋：感染因素在鸡蛋里，唯一根除细菌的方法是将其煮熟。蛋黄未凝固的鸡蛋，有潜在危险。为了安全，最好不吃生的和半熟的鸡蛋；高温可杀死鸡蛋中的细菌，可放心吃水煮蛋、两面煎蛋、煮老一点的或固状鸡蛋。

牛肉馅：可能携带沙门氏菌或大肠杆菌。吃生牛肉或半熟牛肉都不利于健康。牛肉馅比牛排更危险，因表面被手接触的可能性更大、藏匿细菌更多。唯一保证无菌的方法，是购买经过杀菌处理的牛肉。

包装绿色蔬菜：

包括莴苣和菠菜等叶状绿色蔬菜，一直是几种疾病爆发的罪魁祸首。2006年的大肠杆菌病爆发，与包装的菠菜有关，导致199人患病，3人死亡。大肠杆菌和沙门氏菌感染农产品的途径多样，动物粪便渗透到水中或土壤中，或者手工采摘或包装过程中传染。大多数情况下，水并不能洗掉这些危险。卷心菜外面的叶子更可能被污染，因此摘掉叶子、洗手，然后再准备其余的部分。

芽菜：芽菜的生长环境最利于有害细菌滋生，唯一保证安全的方法是烹调。专家建议，将芽菜投入汤锅或大火煸炒。生鸡肉：包含沙门氏菌和弯曲杆菌。最大风险不是吃鸡肉，而是在准备鸡肉时被交叉感染。处理生鸡肉时要特别小心，切过肉后要立即洗净刀、砧板、灶台和手，避免鸡肉内的细菌传播给其他食品。烤鸡肉时，勿用盛过生肉的盘子。

哈密瓜：表皮有裂缝，易受细菌污染，一旦将瓜切开，细菌会跑到瓜瓤内。吃前清洗瓜皮，可减少一些菌。小心储存切开的哈密瓜，室温下会大量滋生细菌，因此要放冰箱内。

(编按：哈密是位于新疆东部的城市，出产的蜜瓜最着名，故名哈密瓜，俗称哈蜜瓜)