新知浪人 发表于 2012-9-9 20:25:58

煲汤的秘密

1，煲汤时间越长越有营养吗？非也，长时间加热会破坏维生素。
2，煲汤时先用大火，再用中火，最后小火。
3，小火慢炖时中途不能打开锅盖，也不能加水。
4，鱼汤煲1小时左右，鸡汤、排骨汤煲3小时足已矣。
5，忌过早放盐，早盐会使肉中的蛋白质不易溶解。

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